Foto: Agnieszka Kwiecień, Nova / CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Bez černý
Sambucus nigra
Strom s voňavými květy a tmavými plody, které jsou bohatým zdrojem vitamínu C. Bezový čaj a sirup jsou tradičními prostředky při nachlazení.
O rostlině
Bez černý (Sambucus nigra) je velký keř nebo menší strom, který patří k nejznámějším léčivým rostlinám středoevropské tradice. Na jaře kvete krásnými bílými květenstvími s opojnou sladkou vůní, na podzim dozrávají tmavě fialové až černé plody bohaté na vitamíny a antioxidanty. Bezové květy se tradičně sbírají na přelomu května a června a suší se pro přípravu čajů, sirupů a limonád. Plody se zpracovávají na džemy, šťávy a víno. V lidovém léčitelství bez zaujímá místo 'lékárny chudých'.
Kalendář sběru
Leden
Únor
Březen
Duben
Květen
Květy
Červen
Květy
Červenec
Srpen
Plody
Září
Plody
Říjen (aktuální měsíc)
Kůra
Listopad
Prosinec
Důležité upozornění
Syrové plody jsou toxické — vždy tepelně upravte. Syrové květy jsou bezpečné.
Popis rostliny
Opadavý keř nebo malý strom obvykle vysoký 4–6 metrů. Má vstřícné zpeřené listy zpravidla s pěti až sedmi pilovitými lístky. Drobné krémově bílé květy vytvářejí plochá květenství; po nich dozrávají lesklé tmavě purpurové až černé plody.
Jak ji poznáte
- vstřícné zpeřené listy s pěti až sedmi pilovitými lístky
- plochá květenství drobných krémově bílých květů
- lesklé tmavě purpurové až černé plody
- keřovitý až stromkovitý vzrůst
Stanoviště
Možnost pěstování
Nenáročný keř až menší strom, kterému se daří na slunci i v polostínu, nejlépe ve vlhčí, živinami bohaté půdě; často roste sám u plotů a na okrajích zahrad. Množí se snadno bylinnými i dřevitými řízky, případně výsevem semen po stratifikaci. Je plně mrazuvzdorný a dobře snáší i silnější řez, kterým se dá udržet v kompaktním tvaru.
Orientační informace k pěstování — před použitím doporučujeme ověřit.
Účinky
Forma užití
Sirup
Užívaná část: plod
Hustý sladký přípravek: silný nálev nebo odvar zahuštěný cukrem či medem, případně květy a nať prosypané cukrem. Cukr konzervuje a zjemňuje chuť.
Zjistit více o přípravě: SirupČaj
Užívaná část: květ, plod, pupen
Bylina užívaná jako běžný nápoj, samostatně nebo v čajové směsi. Připravuje se jako nálev; slovo „čaj“ značí spíš účel — pití pro chuť a pohodu — než jiný postup.
Zjistit více o přípravě: ČajDžem
Užívaná část: plod
Plody svařené s cukrem do husté, roztíratelné hmoty s kousky ovoce. Cukr a pektin konzervují; v uzavřené sklenici vydrží rok.
Zjistit více o přípravě: DžemŠťáva
Užívaná část: plod
Ovocná nebo zeleninová šťáva lisovaná z plodů, k pití po sklenicích, čerstvá nebo pasterovaná do zásoby. Liší se od „čerstvé šťávy“ z natě, která se užívá po lžičkách.
Zjistit více o přípravě: ŠťávaTinktura
Užívaná část: květ, plod
Výluh rostliny v lihu. Alkohol vytáhne i látky, které voda nerozpustí, a hotová tinktura vydrží roky; dávkuje se po kapkách.
Zjistit více o přípravě: TinkturaHomeopatika
Registrovaný léčivý přípravek, který se z rostliny vyrábí mnohonásobným ředěním podle homeopatického lékopisu a vydává se v lékárně. Není to bylinná droga ani domácí přípravek. Údaj na kartě rostliny znamená jen to, že takový přípravek existuje — není to doporučení, aby čtenář rostlinu nebo cokoli z ní užíval.
Zjistit více o homeopatikách: HomeopatikaGemmo-tinktura
Užívaná část: pupen
Výluh z čerstvých pupenů a mladých výhonků ve směsi glycerolu, lihu a vody. Pracuje se s pletivem, které se teprve rozvíjí — proto se pupeny nesuší a sbírají se jen zjara.
Zjistit více o přípravě: Gemmo-tinkturaUžité části
Květ
Květ je rozmnožovací orgán rostliny; tvoří ho kalich, koruna, tyčinky a pestík. Sbírají se zpravidla čerstvě rozvinuté květy nebo celá květenství, za sucha, bez stopek a zaschlých zbytků.
Zjistit více o této části: KvětPlod
Plod vzniká z květu po opylení a uzavírá semena. Sbírají se zpravidla zralé, plně vybarvené a nepoškozené plody; u dužnatých za sucha, u suchých těsně před tím, než se sami otevřou.
Zjistit více o této části: PlodKůra
Kůra je vnější ochranný obal kmene, větví a kořenů dřevin. Sbírá se zpravidla zjara z mladých větví, kdy se snadno odlupuje, a nikdy ne v celém obvodu kmene — strom by uhynul.
Zjistit více o této části: KůraPupen
Pupen je zárodek budoucího výhonu, listu nebo květu, chráněný šupinami a často lepkavou pryskyřicí. Sbírá se brzy zjara, dokud je uzavřený nebo se teprve začíná otevírat.
Zjistit více o této části: PupenPři potížích
Recepty
3 recepty pro členy: sirup, gemmo-tinktura
Recepty s touto bylinou — suroviny a přesné postupy — jsou součástí členství.
Koupit členstvíPodrobné informace a zajímavosti
Pro členyObsah pro členy
Rozšířené informace, zajímavosti a prémiové recepty jsou dostupné pouze pro členy.
Tyto informace mají vzdělávací charakter a nenahrazují odbornou lékařskou péči. Před užíváním bylin se vždy poraďte s lékařem nebo lékárníkem — zvláště v těhotenství, při kojení, u dětí a při současném užívání léků. Uvádí-li průvodce u rostliny homeopatika, jde o registrované léčivé přípravky vydávané v lékárně; průvodce jejich užití nedoporučuje a neuvádí, na jaké potíže by se měly užívat.
Zdroje informací
- Brvohořík — autorské podkladyAutorské podklady Brvohořík a redakční doplnění; odborný obsah podléhá průběžné revizi provozovatelky.
- World Checklist of Vascular Plants (WCVP), verze 16 (otevře se v novém okně)Taxonomické názvy a původní rozšíření cévnatých rostlin.
- Kew Science — Sambucus nigra L. (otevře se v novém okně)Botanický popis, rozpoznávací znaky a stanoviště.
- European Medicines Agency — Sambuci flos (otevře se v novém okně)Evropská bylinná monografie ke květu bezu černého.