Bezové raw kuličky

Ingredience

• 30 g bezových květů obraných i s pylem (z cca 10 velkých okolíků)
• 120 g mandlové, lískové, vlašskoořechové nebo slunečnicové mouky
• 60 g kokosové nebo rýžové mouky
• 1 lžíce maca prášku (volitelné)
• Kůra z 1 bio citronu nebo pomeranče
• ½ lžičky mleté vanilky
• 2 lžíce sušených jedlých květů, případně sušeného drceného lesního ovoce
• 80 g medu, nebo čekankového či agávového sirupu
• 50 g kokosového nebo meruňkového oleje, ghí, případně bambuckého či kakaového másla
• Kokos nebo drcené květy na obalení

Postup

1. 1Bezové květy sbírejte za suchého slunečného dopoledne v červnu, kdy jsou okolíky plně rozevřené a silně voní.
2. 2Květy neomývejte — smyli byste pyl, na kterém tenhle recept stojí. Jen je vyklepejte a nechte půl hodiny na plátně, ať odleze hmyz.
3. 3Drobné kvítky ostříhejte nůžkami ze zelených stopek; stopky do kuliček nepatří, hořknou.
4. 4Smíchejte obě mouky, maca prášek, vanilku, citrusovou kůru a sušené květy nebo ovoce.
5. 5Změklý tuk a med vmíchejte do suché směsi a nakonec zapracujte bezový květ.
6. 6Hněťte, dokud hmota nedrží tvar, tvarujte kuličky a obalte je v kokosu nebo v drcených květech.
7. 7Nechte hodinu ztuhnout v lednici. V uzavřené dóze vydrží v lednici dva týdny.
8. 8Med nepodávejte dětem do jednoho roku. Syrové bezové květy jsou v tomto množství v pořádku, ale nikdy do kuliček nepřidávejte syrové bezové bobule — ty jsou toxické a musí se tepelně zpracovat.