Kopřivové falafely

Ingredience

• 60 g kopřivových semínek, nebo 200 g mladé kopřivové natě
• 200 g cizrnové mouky
• 180 ml vlažné vody
• 1 lžička mořské soli
• 30 g sušených rajčat nadrobno nakrájených (volitelné)
• Koření: 1 lžička kmínu, ½ lžičky kurkumy, ½ lžičky mleté papriky, ¼ lžičky chilli a černý pepř (chilli volitelné)
• 1 lžička provensálského koření nebo směsi bazalky, oregana, majoránky, tymiánu a rozmarýnu (volitelné)
• Arganový nebo olivový olej na smažení

Postup

1. 1Kopřivovou nať sbírejte v rukavicích na jaře, dokud jsou rostliny nižší než 30 cm; semínka v srpnu a září.
2. 2Nať krátce spařte vroucí vodou (tím zmizí žahavost), zchlaďte, důkladně vymačkejte a nadrobno nasekejte. Semínka stačí přebrat.
3. 3Cizrnovou mouku smíchejte se solí a kořením, přilijte vlažnou vodu a rozmíchejte do hustého těsta bez hrudek.
4. 4Vmíchejte kopřivu, sušená rajčata a bylinky.
5. 5Nechte těsto 30 minut odpočinout — cizrnová mouka potřebuje čas nasáknout, jinak se kuličky rozpadají.
6. 6Vlhkýma rukama tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu.
7. 7Smažte v rozpáleném oleji dozlatova asi 3 minuty z každé strany, nebo pečte na plechu potřeném olejem 25 minut při 200 °C a v půlce obraťte.
8. 8Podávejte teplé s bylinkovým dipem, salátem nebo v pita chlebu.