Brennnessel-Falafel

Zutaten

• 60 g Brennnesselsamen oder 200 g junges Brennnesselkraut
• 200 g Kichererbsenmehl
• 180 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Meersalz
• 30 g getrocknete Tomaten, fein gehackt (optional)
• Gewürze: 1 TL Kümmel, ½ TL Kurkuma, ½ TL gemahlener Paprika, ¼ TL Chili und schwarzer Pfeffer (Chili optional)
• 1 TL Kräuter der Provence oder eine Mischung aus Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian und Rosmarin (optional)
• Argan- oder Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. 1Sammeln Sie das Brennnesselkraut im Frühjahr mit Handschuhen, solange die Pflanzen niedriger als 30 cm sind; die Samen im August und September.
2. 2Übergießen Sie das Kraut kurz mit kochendem Wasser (dadurch verliert es seine Brennwirkung), schrecken Sie es ab, drücken Sie es gründlich aus und hacken Sie es fein. Die Samen müssen nur verlesen werden.
3. 3Mischen Sie das Kichererbsenmehl mit dem Salz und den Gewürzen, gießen Sie das lauwarme Wasser dazu und rühren Sie einen dicken, klumpenfreien Teig an.
4. 4Rühren Sie die Brennnessel, die getrockneten Tomaten und die Kräuter ein.
5. 5Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen — Kichererbsenmehl braucht Zeit zum Quellen, sonst zerfallen die Bällchen.
6. 6Formen Sie mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen.
7. 7Braten Sie sie im heißen Öl goldbraun, etwa 3 Minuten pro Seite, oder backen Sie sie 25 Minuten bei 200 °C auf einem mit Öl bestrichenen Blech und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
8. 8Servieren Sie sie warm mit einem Kräuterdip, mit Salat oder im Pitabrot.