Recepty
Kvašení & NakládáníKuchyně
Nakládané ořechy (ořechovice)
Zelené vlašské ořechy nakládané v alkoholu s kořením a cukrem — svatojánský likér, který za rok ztmavne do černa.
Doba přípravy: 1 h + macerace 6 týdnů + zrání 6 měsíců
Ingredience
- 20 zelených vlašských ořechů (cca 700 g)
- 1 l destilátu 40–50 % — vodky, slivovice nebo obilné pálenky
- 300 g třtinového cukru
- 10 celých hřebíčků
- 1 skořicová tyčinka
- Kůra z 1 bio citronu
- Volitelně 5 kuliček nového koření
Postup
- 1Ořechy sbírejte kolem svatojánské noci, tedy koncem června, dokud jimi jehlice projde skrz naskrz i s ještě neztvrdlou skořápkou.
- 2Pracujte v rukavicích a ve starém oblečení — zelené oplodí barví ruce na hnědo na několik týdnů a z látky nejde.
- 3Ořechy omyjte, osušte a nakrájejte každý na čtvrtky.
- 4Vrstvěte je do velké sklenice s hřebíčkem, skořicí, citronovou kůrou a novým kořením a zalijte destilátem tak, aby byly ponořené.
- 5Nechte 6 týdnů macerovat na slunném místě; jednou týdně sklenicí zatřepejte. Tekutina během té doby ztmavne do černohněda.
- 6Přeceďte přes plátno, ořechy vylisujte a do tekutiny za mírného zahřátí rozpusťte cukr.
- 7Stočte do lahví, uzavřete a nechte nejméně půl roku zrát v temnu.
- 8Pije se po malé sklence po těžším jídle jako digestiv. Jde o destilát — nepatří dětem, těhotným ani řidičům.
Byliny v tomto receptu
Tyto informace mají vzdělávací charakter a nenahrazují odbornou lékařskou péči. Před užíváním bylin se vždy poraďte s lékařem nebo lékárníkem — zvláště v těhotenství, při kojení, u dětí a při současném užívání léků.
Recepty připravujte pro vlastní potřebu. Domácí kosmetika a potraviny určené k prodeji podléhají dalším předpisům.