Brennnessel-Rohkostkugeln

Zutaten

• 40 g Brennnesselsamen
• 120 g Mandel-, Haselnuss-, Walnuss- oder Sonnenblumenmehl
• 60 g Kokos- oder Reismehl
• 1 EL Macapulver (optional)
• 2 EL gemahlener Kakao oder Carobpulver
• ½ TL gemahlene Vanille, ½ TL Zimt, eine Prise gemahlener Kardamom
• 2 EL getrocknete essbare Blüten, fein zerstoßen
• 80 g Honig oder Chicorée-, Dattel- oder Agavensirup
• 50 g Kokos- oder Aprikosenöl, Ghee oder gegebenenfalls Sheabutter oder Kakaobutter
• Kokos, Kakao oder zerstoßene Blüten zum Wälzen

Zubereitung

1. 1Rösten Sie die Brennnesselsamen 2 Minuten ohne Fett leicht in der Pfanne, bis sie nussig duften; lassen Sie sie dann abkühlen.
2. 2Mischen Sie beide Mehle, den Kakao, das Macapulver, die Gewürze und die zerstoßenen getrockneten Blüten.
3. 3Lassen Sie das Fett bei Zimmertemperatur weich werden (nicht mit Hitze schmelzen, damit es roh bleibt) und rühren Sie es zusammen mit dem Honig in die trockene Mischung.
4. 4Arbeiten Sie die Brennnesselsamen ein und kneten Sie mit den Händen, bis die Masse die Form hält. Wenn sie bröckelt, geben Sie einen EL Honig dazu; wenn sie klebt, streuen Sie Kokosmehl darüber.
5. 5Formen Sie walnussgroße Kugeln und wälzen Sie sie in Kokos, Kakao oder zerstoßenen Blüten.
6. 6Lassen Sie sie eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
7. 7In einer verschlossenen Dose halten sie sich im Kühlschrank zwei Wochen, im Gefrierschrank drei Monate.
8. 8Geben Sie Kindern unter einem Jahr keinen Honig — verwenden Sie für sie Dattelsirup.