Rezepte
SpeiseKüche
Falafel mit Bärlauch
Eine Frühlingsvariante von Falafel aus Kichererbsenmehl mit einer Handvoll Bärlauch — duftend, knusprig und in einer Dreiviertelstunde fertig.
Zubereitungszeit: 45 Minuten + 30 Minuten Ruhezeit für den Teig
Zutaten
- 100 g frische Blätter des Bärlauchs
- 200 g Kichererbsenmehl
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Meersalz
- 1 TL gemahlener Kümmel, ½ TL gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer
- Oliven- oder Arganöl zum Braten
Zubereitung
- 1Sammeln Sie den Bärlauch im März und April, Blatt für Blatt. Hüten Sie sich vor einer Verwechslung mit dem Maiglöckchen und der Herbstzeitlose — der Bärlauch riecht deutlich nach Knoblauch, und jedes Blatt wächst auf einem eigenen Stiel.
- 2Waschen Sie die Blätter, trocknen Sie sie ab und hacken Sie sie fein.
- 3Mischen Sie das Kichererbsenmehl mit dem Salz, dem Kümmel, dem Koriander und dem Pfeffer, gießen Sie das lauwarme Wasser dazu und rühren Sie einen dicken, klumpenfreien Teig an.
- 4Rühren Sie den gehackten Bärlauch ein.
- 5Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann — sonst zerfallen die Bällchen beim Braten.
- 6Formen Sie mit feuchten Händen walnussgroße Bällchen.
- 7Braten Sie sie im heißen Öl goldbraun, etwa 3 Minuten pro Seite, oder backen Sie sie 25 Minuten bei 200 °C auf einem mit Öl bestrichenen Blech.
- 8Servieren Sie sie warm mit einem Joghurt- oder Kräuterdip und einem Frühlingssalat.
Pflanzen in diesem Rezept
Diese Informationen dienen der Bildung und ersetzen keine ärztliche Versorgung. Sprechen Sie vor der Anwendung von Kräutern immer mit Ihrer Ärztin, Ihrem Arzt oder in der Apotheke — besonders in der Schwangerschaft, in der Stillzeit, bei Kindern und bei gleichzeitiger Einnahme von Arzneimitteln.
Bereiten Sie die Rezepte für den eigenen Bedarf zu. Selbst hergestellte Kosmetik und Lebensmittel, die zum Verkauf bestimmt sind, unterliegen weiteren Vorschriften.